扁桃仁有哪些營養價值？

被人熟知的巴旦木其實學名叫“扁桃仁”。曾有研究發現，扁桃仁所含的礦物質錳，有助于塑造強壯骨骼和維持血糖﹔鎂有助于器官、肌肉和神經系統的正常運行，維持血壓穩定。此外，表皮中的黃酮類物質有助抗衰老。近日，美國賓夕法尼亞州立大學在《營養學雜志》上刊登的最新研究稱，每天吃扁桃仁能提高“好”膽固醇含量。

研究人員招募了48名低密度脂蛋白膽固醇的志愿者，將其分為兩組，這兩組飲食完全相同，但其中一組每天會多吃43克扁桃仁。兩周后測量了志愿者高密度脂蛋白膽固醇的水平和功能發現，每天吃扁桃仁的志愿者高密度膽固醇水平提高了，功能也增加了6.4%。

研究人員表示，低密度脂蛋白膽固醇俗稱“壞”膽固醇，是心臟病的主要危險因素﹔高密度脂蛋白膽固醇是“好”膽固醇，蛋白多、脂肪少、密度大、顆粒小，能將附著在血管上的游離膽固醇帶回肝臟，再將之代謝，有利于疏通血管。結果表明，扁桃仁能影響高密度脂蛋白膽固醇，有助于降低患心臟病的風險。